1. Primer, separeu la fulla de tall del cos del ganivet de tall.
2. Col·loqueu la fulla de tall a l'osca de la part inferior de la fulla, alineant-la amb les línies diagonals de la fulla.
3. Aleshores, suaument, fa palanca cap amunt; es trencarà fàcilment. Torneu-lo a muntar i tornarà a ser com nou.
Per tallar s'utilitza un ganivet de tall, també conegut com a ganivet d'utilitat. També s'anomena comunament ganivet de tallar o ganivet de paper pintat. Normalment, només s'utilitza la punta de la fulla; tallar, tallar i marcar són les seves funcions principals. La fulla és força trencadissa.
Un ganivet de tall, també anomenat habitualment ganivet de tallar o ganivet de paper pintat, és un ganivet utilitzat per a l'art i l'artesania. S'utilitza principalment per tallar materials tous i normalment consta d'un mànec de plàstic i una fulla, amb un disseny-extraïble. Alguns tenen nanses metàl·liques. La fulla sol estar bisellada; quan està avorrit, es pot trencar al llarg de les línies de la fulla per crear una nova vora per facilitar l'ús. Els ganivets de tall tenen diferents mides.
Quan s'utilitza un ganivet, normalment només s'utilitza la punta; tallar, tallar i marcar són les seves funcions principals. Com que la fulla és bastant trencadissa, no s'ha d'allargar massa. A més, la duresa i la durabilitat de la fulla (són dos conceptes diferents en els ganivets d'utilitat) varien segons el material de la fulla. El mànec també s'ha de triar segons la forma de la mà, i les instruccions sobre com subjectar el ganivet es proporcionen normalment a la part posterior de l'embalatge.
